21192336_10156687437587178_5114849221661144732_n

After Eight cupcakes

By on 01/09/2017

Ok, så de her lækre, svampede, pastelgrønne og pebermyntede cupcakes har jeg lavet MEGET her på det sidste og der er stor efterspørgsel på opskriften, så here it goes:

15965584_582394511966318_8866676541372113447_n

 

Opskriften giver omkring 40 cupcakes.

 

Det skal du bruge: 

Til muffins: 

2 æg (øko fra glade små kyllegokker der har haft det godt – det er klart!)

3,5 dl sukker

3 tsk vanillesukker med top

7 dl tykmælk

3 dl smagsneutral olie (jeg bruger som oftest raps, men solsikke kan også fint bruges)

1/2 dl lys sirup

1 tsk Nescafé (opløst i 2 tsk vand)

500 gram hvedemel

100 gram ren kakao

1 tsk natron

4 tsk bagepulver

1 tsk salt

390 gram groft hakket mørk chokolade (de sidste 10 bruges til pynt – jeg bruger Carlettis den bedste (den med flagene). Jeg køber 2 x 200 grams pakker. Så står jeg ikke med en lille rest tilbage der skal gemmes…)

 

Til frosting:

2 pk rigtig smør (500 gram i alt)

Ca. 800 gram flormelis

Evt. 1,5 dl fløde

1/2 flaske pebermynteessens (Jeg bruger den fra Tørsleff)

En lille smule grøn pastafarve (jeg bruger Wiltons – kan købes i fx Føtex)

 

Pynt: 

10 gram chokolade

2 pk. After Eight (hvis det er dem med 24 stk. i hver)

 

21192336_10156687437587178_5114849221661144732_n

 

Sådan gør du:

Muffins:

Pisk æg, sukker og vanillesukker sammen. Det skal ikke piskes til en decideret æggesnaps, men bare til det begynder at blive lyst og luftigt.

Tilsæt tykmælk, olie, sirup og kaffe og pisk det sammen med æggeblandingen.

Bland imens de tørre ingredienser i en anden skål og sigt det herefter ned til de våde ingredienser.

Hak chokoladen imens og vend den i dejen.

Beklæd en muffinform med papirforme og bag kagerne ved 180 grader i ca. 15 minutter. Husk at ovne er forskellige – hold øje efter ca. 12 minutter. Når en kødnål/tandstik kommer ud ren, uden dej på, er kagen færdig.

 

Frosting: 

Pisk smør med flormelis til det bliver hvidt. Pisk og godt og længe. Mindst 10 minutter.

Hvis jeg ved, at jeg ikke har mulighed for at opbevare kagerne på køl frem til servering undlader jeg at tilsætte fløden. Men er der mulighed for at holde kagerne kolde tilsætter jeg fløde direkte op i smør/sukkerblandingen og pisker videre i ca. 1-2 minutter. Det gør frostingen lidt mere let og knapt så tung, men begge dele fungerer 🙂 Desuden synes jeg, at fløden godt kan “redde” frostingen hvis den af en eller anden grund bliver lidt for tynd. Når fløden piskes til flødeskum sammen med smørret og sukkeret kan det ligesom samle frostingen og gøre den mere tylle-venlig 🙂

Tilføj pebermynteessens og grøn farve og pisk til det er blandet sammen (jeg dypper 2 tandstikkere og tilføjer, det synes jeg giver en fin farve, men prøv dig frem. Du kan altid tilsætte mere farve)

 

Pynt: 

Tyl kagerne som du synes bedst.  Til disse cupcakes plejer at bruge en lukket stjernetyl – min hedder 852 (bruger man Wiltons kan man vist bruge både M1 og 2D). Jeg plejer at tylle udefra og arbejde mig ind mod midten og opad. Det giver den almindelige “bakers swirl”.

20729575_10156622624997178_4990951850456465132_n

Smelt de sidste 10 gram chokolade (i mikro’en er helt fint), hæld det i en lille sprøjtepose (eller lav et kræmmerhus ud af bagepapir), klip et meget lille bitte hul og træk helt fine, tynde chokoladestreger hen over frostingen. Slut af med at pynte med en After Eight chokolade på hver kage.

16113274_10155791615867178_181088952953824959_o

Mulighederne er mange! Du kan også tilsætte en anden farve eller helt undlade farve og tylle på en helt anden måde. Her er fx en hvid udgave, tyllet som roser:

IMG_1512

Og her er en lille kage udgave pyntet med  blandt andet friske jordbær:

17800119_10156088081582178_3992679298832722057_n 17796402_10156088081632178_4407435381685220808_n

15977867_582394185299684_8855965539974615412_n

God fornøjelse. Tak fordi du læste med. Har du spørgsmål så stil dem nedenfor i kommentarfeltet, så vil jeg svare så godt jeg kan.
Smid gerne et billede og en kommentar om hvordan det gik og hvilken modtagelse dine cupcakes fik, enten i kommentarfeltet eller på min Facebook side. Jeg vil gerne se dit resultat :)

21270882_10156687437547178_1335622193083912048_n

Karamelfrosting

By on 27/08/2017

Her følger min go-to-frosting opskrift, når jeg ikke ved hvad jeg skal toppe mine kager med. Den er simpelthen SÅ god og SÅ nem og passer til de fleste kager 🙂   Denne opskrift giver frosting til ca. 45 cupcakes

20729422_10156619408282178_742740832556860887_n

Syrlig hindbærfrosting

By on 15/07/2017

Herunder følger min opskrift på min syrlige hindbærfrosting. Den har, efter min mening, den helt rigtigt balance mellem sødme og syrlighed. Den er en lille msule mere syrlig end sødlig, hvilket jeg synes er helt perfekt næsten uanset hvilken kage

IMG_0249

Cupcakes med vanilje/citron og hvid chokoladefrosting

By on 02/03/2017

Disse fine cupcakes blev lavet til en lille piges 1 års fødselsdag. Den søde frosting med smag af dejlig hvid chokolade går SÅ godt i spænd med den syrlige smag af citron i de små kager. Vaniljen komplimenterer og samler

IMG_0232

Nutella Kinder Bueno Cupcakes

By on 01/03/2017

Sååå jeg fik en bestilling på cupcakes til en dreng der fyldte 8 år. Han er VILD med Kinder Bueno, så det skulle selvfølgelig indgå i  kagerne. Det resulterede i disse Nutellamuffins med Kinder Bueno Frosting 🙂 Opskriften giver ca.

10428610_10153465378052178_373152965858075036_n

Nissen er flyttet ind igen i år

By on 02/12/2016

Som nogle af Jer ved, har vi haft en lille drillenisse boede i december måned de sidste par år. Det har vakt stor glæde herhjemme og Anakin er spændt hver dag for at finde ud af om nissen mon har

image

Verdensklasse nøddebunde

By on 01/12/2016

I starten af september var jeg så heldig at få lov til at kreere og levere denne bryllupskage til et smukt ungt par der blev gift i Kalvehave heeele vejen nede ved Møn. Den indeholdt de mest fantastiske nøddebunde jeg

image

Ferrero Rocher kage

By on 10/10/2016

Skal man bruge en anledning til kage? Vel egentlig ikke, men min chef havde spurgt om jeg ville lave kage til afslutningen på arbejdet og det ville jeg selvfølgelig. Så jeg gik i tænkeboks og funderede over hvilke kager jeg

image

Batmanbrød vs. Batmanboller

By on 18/09/2016

Ok, herhjemme er ALT superhelte hos den 4 årige. Nå nej, 4,5 årige, må jeg hellere skrive. Anakin går nemlig meget op i at han fyldte fire et halvt d. 14 september i år. Vigtig dato!! 😜 Nåmen alt er

image

Klassik New York Cheesecake

By on 16/05/2016

Jeg plejer egentlig mest at gøre mig ud i de cheesecakes der ikke er bagte fordi det nu engang er nemmest. Jeg mener, man laver en kiksebund og pisker lidt flødeost sammen med sukker og citron og lader den stå