IMG_0249

Cupcakes med vanilje/citron og hvid chokoladefrosting

By on 02/03/2017

Disse fine cupcakes blev lavet til en lille piges 1 års fødselsdag. Den søde frosting med smag af dejlig hvid chokolade går SÅ godt i spænd med den syrlige smag af citron i de små kager. Vaniljen komplimenterer og samler det hele til en symfoni af sødme og syrlighed, samlet i en lækkerhed i form af en fin, lille cupcake.

IMG_0249

Opskriften giver omkring 18 cupcakes.

Det skal du bruge: 

Vanilje/citron muffins: 

200 gram hvedemel
2 tsk bagepulver
160 gram sukker
1 knvsp salt
Korn fra 1 vanillestang
fintrevet skal og saft fra 2 øko citroner
75 gram smør
1 æg
1 dl sødmælk
Hvid chokoladefrosting: 

200 gram smør (stuetemperatur)
350 gram flormelis
150 gram hvid chokolade
½ tsk vanilleessens
1-2 spsk piskefløde

Pynt: 

Lilla marcipan

IMG_0250

Sådan gør du: 

Vanilje/citron muffins: 

Forvarm ovnen til 200 grader og beklæd en muffinform med papirforme.
Bland mel, bagepulver, sukker, salt, vanillekorn og revet citronskal sammen.
Citronsaft og mælk blandes sammen i en anden skål (ja, det ser lidt funky ud, når citron rammer mælk – don’t worry)
Smelt smørret og og hæld det op i mælke/citronblandingen. Pisk ægget sammen heri også.
Bland det hele sammen med det tørre til det bliver til en ensartet, glat masse. Ikke piske!
Fyld dejen i papirformene. De hæver ikke synderligt meget, så fyld dem næsten helt op.
Bag dem i ca. 18-20 minutter. Husk at tjekke undervejs da ovne er forskellige 😉

Hvid chokoladefrosting: 

Pisk smørret blødt.
Tilsæt flormelis lidt ad gangen, indtil det hele er blevet blandet med smørret og slut af med vanilleessens. Pisk godt og længe, omkring 7-8 minutter.
Smelt imens chokoladen i mikrobølgeovnen (eller over vandbad hvis du er fancy 🙂 ) og lad det køle lidt indtil det har ca. stuetemperatur. Hæld chokoladen ned i smørcremen i en tynd stråle imens der piskes. Pisk i yderligere 2 minutter ca.
Tilføj fløden og pisk i lige under 1 minut. Ikke mere!

Frost away! Og ikke noget med at spare på frosting! Der ER nok og der kan ikke være for meget frosting på en cupcake. Og hvis nogen siger noget andet så ud med dem- you don’t need that kind of negativity in your life! 😉

Ønsker du den sarte ferskenfarve som jeg har på billederne tilsættes der lidt gul pastafarve og en liiiile bitte smule rød pastafarve. Husk at du altid kan tilsætte mere farve, men ikke hive det ud af frostingen når først det er kommet i 🙂 Jeg dyppede en tandstikker i den gule farve 2 gange og i den røde 1 gang – meget lidt rød 🙂

IMG_0247

Denne frosting er så alsidig at den kan laves i lige præcis den farve du har lyst til. Det er bare at farve derudaf med den farve du ønsker – husk at pastafarve er at foretrække fremfor frugtfarve.

Pynt: 

Hvis du vil pynte som mig, så rul en smule lilla marcipan ud, skær en stribe på ca. 1,5 cm i bredden og ca. 10 cm i længden. Rul på den lange led og “fold bladene” lidt ud.

IMG_0248

Opbevares på køl og tages ud min. 1 time inden de skal spises.

Tip: Disse cupcakes kan lynhurtigt laves om til muffins med syrlig glasur. Drop frostingen og bland flormelis med citronsaft til du har den ønskede konsistens. Smager også virkelig (!!) godt hvis det skal gå lidt hurtigt og man måske hellere ønsker en syrlig glasur frem for en sød hvid chokoladefrosting 🙂

IMG_0251

God fornøjelse. Tak fordi du læste med. Har du spørgsmål så stil dem nedenfor i kommentarfeltet, så vil jeg svare så godt jeg kan.
Smid gerne et billede og en kommentar om hvordan det gik og hvilken modtagelse cupcakesne fik, enten i kommentarfeltet eller på min Facebook side. Jeg vil gerne se dit resultat :)

IMG_0232

Nutella Kinder Bueno Cupcakes

By on 01/03/2017

Sååå jeg fik en bestilling på cupcakes til en dreng der fyldte 8 år. Han er VILD med Kinder Bueno, så det skulle selvfølgelig indgå i  kagerne. Det resulterede i disse Nutellamuffins med Kinder Bueno Frosting 🙂 Opskriften giver ca.

10428610_10153465378052178_373152965858075036_n

Nissen er flyttet ind igen i år

By on 02/12/2016

Som nogle af Jer ved, har vi haft en lille drillenisse boede i december måned de sidste par år. Det har vakt stor glæde herhjemme og Anakin er spændt hver dag for at finde ud af om nissen mon har

image

Verdensklasse nøddebunde

By on 01/12/2016

I starten af september var jeg så heldig at få lov til at kreere og levere denne bryllupskage til et smukt ungt par der blev gift i Kalvehave heeele vejen nede ved Møn. Den indeholdt de mest fantastiske nøddebunde jeg

image

Ferrero Rocher kage

By on 10/10/2016

Skal man bruge en anledning til kage? Vel egentlig ikke, men min chef havde spurgt om jeg ville lave kage til afslutningen på arbejdet og det ville jeg selvfølgelig. Så jeg gik i tænkeboks og funderede over hvilke kager jeg

image

Batmanbrød vs. Batmanboller

By on 18/09/2016

Ok, herhjemme er ALT superhelte hos den 4 årige. Nå nej, 4,5 årige, må jeg hellere skrive. Anakin går nemlig meget op i at han fyldte fire et halvt d. 14 september i år. Vigtig dato!! 😜 Nåmen alt er

image

Klassik New York Cheesecake

By on 16/05/2016

Jeg plejer egentlig mest at gøre mig ud i de cheesecakes der ikke er bagte fordi det nu engang er nemmest. Jeg mener, man laver en kiksebund og pisker lidt flødeost sammen med sukker og citron og lader den stå

image

Små grønne sunde kyllingedeller

By on 22/02/2016

Ok, så jeg er altid på jagt efter ting som jeg kan proppe i hovedet – og allerhelst dem uden for mange kulhydrater og helt uden kalorier. Skal man putte ting i hovedet som opfylder de kriterier, ja så kan

image

Mælkesnitter (inkl. hindbærudgaven)

By on 16/02/2016

Det der med købemælkesnitter – det er bare ikke lige mig. Jeg synes kagen er tør, fyldet klistrer til ganen, de er fyldt med E-numre og mere sukker end nødvendigt (ikke at min er en sukkerfattig udgave, slet ikke, men

image

Bestillingskager

By on 20/01/2016

Her kan du find et lille udpluk af nogle af de store kager jeg har lavet over tidens løb: